一、山楂树下饮料加工机械 山楂酒、山楂醋生产线设备厂家---山楂醋简单加工工艺：1.选料。选鲜山楂，可先出汁，下脚料也可用于做醋，亦可使用等外山楂或干碎山楂，不出汁直接生产果醋。加水量一般是鲜果量的3倍，干果加水5倍。

2.清洗。挑出霉烂者，把果实洗净。

3.破碎。用对磙机把果实轧成4瓣～5瓣。

4.预煮。在100℃下煮20min～30min。

5.出汁留渣加糖水。将果汁或果渣补加糖到15°Bx左右，糖度不可过高，以免抑制微生物生长。

6.酒精发酵。在20℃～25℃下进行主发酵，7天后取出汁液、渣子，再加15°Bx糖水，行二遍主发酵。两次汁液合并于一缸。

7.保温。提高温度（35℃～36℃）以利醋酸菌活动。

8.醋酸发酵。在35℃的液温下，醋酸发酵顺利。待密闭1年以上，自然形成高浓度醋。如采用保温，可在2个月～3个月内完成全发酵过程。

9.澄清。将醋自然静放2个月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，再按后工序处理。

10.勾兑。山楂醋为淡红色或淡黄色。经贮1年后由于醋酸度过大，不适合生食，为此可加冷水稀释，以含3%醋酸为宜。在醋中还必须加1%～2%的食盐，以提高风味和防腐能力。

11.成品。醋酸含量达3.5%，除酸味外尚有浓烈的果香。

二、山楂树下饮料加工机械 山楂酒、山楂醋生产线设备厂家---几种适合果醋加工的水果种类

1、苹果 苹果中含有丰富的维生素，苹果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖约4%，还原糖约6%-8%；酸0.5%，主要是苹果酸，芳香成分中的醇类占92%。用苹果酿造的果醋色泽为淡亮色，体态澄清，口味柔和，具有苹果的香味。

2、山楂 山楂味微酸，微温、消食、健胃、行气活血、消积、化阏止痢、降压具有极高的营养和保健价值。蛋白质含量为0.7mg/100g，Vc含量为89mg/100g，钙为68-85mg/100g，总黄酮为7.77mg/100g，其中黄酮对高血压和心血管系统疾病有预防和治疗作用，保健功能十分。用山楂酿造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、绵长，具有山楂特有的果香味。

3、水蜜桃 味美浓香，营养丰富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光泽度好，具有浓郁的醋香和水蜜桃特有芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。

4、猕猴桃 素有“Vc”的美称，营养丰富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量为1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多种氨基酸及维生素，醋体颜色为草绿色，酸味柔和，具有猕猴桃特有的香味。

5、野生酸枣 其果实为圆形、紫红色。经测定，酸枣含有31种矿物质和微量元素及多种维生素，其中Vc含量较高，可达到830-1170mg/kg。食用野生酸枣果醋可调节体液的酸碱平衡，对原发性高血压及部分高血脂患者有较好的降压效果。

除以上水果品种之外，梨、芦柑、黑加仑、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作为果醋含糖的酿造原料。

三、山楂树下饮料加工机械 山楂酒、山楂醋生产线设备厂家---山楂醋全自动酿醋设备简介：

1、专利自动酿醋设备是“温州科信”两代人研究开发的一种专利技术设备。该设备采用304不锈钢板制作，工业化计算机单片机自动控制、自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-24流出香醋。具备深层发酵和固化菌技术的核心，实现酿醋自动化。

2、专利自动酿醋设备发酵速度高、质量稳定，乙醇转酸率不低于90%，可连续稳定生产出3.5-9度醋。终端产品澄清、风味柔和丰满，产品符合GB18187-2000液态酿造标准要求。

3、专利自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料：玉米、小麦、高粱、薯干、麸皮、

大米等；糖类物质：砂糖、饴糖、废糖蜜等；酒类物质：食用酒精、白酒尾等；其它原料：柿子、苹果、梨、葡萄、各种果汁等。

4、生产可控性高，开发花色品种多。应用DF系列自动制醋机不仅能生产玉米醋、白酒醋、糖醋，还能生产麦芽醋、麸醋、苹果醋等。

5、独特的自控装置：新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物、化学变化转化为电信号，使发酵过程状态更易被掌握和控制。

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