石花菜又叫？有用途？ 海石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。在化学工业、医学科研、可作培养基、食品工业、药膏基及其他用途。 海石花菜天然生长在海底附着物上，如礁石或养殖用的绳索，所以每年产量不固定，目前还没办法人工养殖，导致现在的琼脂提炼材料只能被龙须菜跟江篱菜所替代，但海石花菜其含脂量远远高于龙须菜跟江篱菜，因此也受国外一些高端工厂青睐。 海石花菜根据其品种又分大石花（长于山东辽宁沿海一带）、中石花（长于福建沿海养殖旧缆绳或较深海底礁石上）、小石花（主要长于海浪可以击打到的礁石上）。 海石花菜出口时厂家都要求我们把海石花菜洗好再运出国，一般1斤晒干海石花菜经过4至5次漂洗才会变成约0.4斤黄色海石花菜 营养功效 石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。 食用禁忌 【适用人群】一般身体健壮者较为适合。每次30克左右。 【特别提示】 石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。 【健康红绿灯】石花菜是较为寒凉的藻类食品，故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。 药用价值 【别名】琼胶、洋菜 【简介】藻类红藻门石花菜Gelidium amansii （Lamx.） Lamx.，以叶状体入药。 【功能与主治】驱蛔，缓泻。并可用于上焦风热。 【备注】 （1）为琼脂的主要原料，大量用作细菌培养基。 （2）石花菜是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物，有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。 实用菜谱 凉拌石花菜 原料 石花菜250克。 黄瓜100克。 酱油10克 醋15克 花椒油2克 香油5克 盐3克 大蒜（白皮）5克 鸡精2克。(HaoChi123.com) 操作 1.先用40～50℃的温热水浸泡2小时； 2.然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质； 3.大蒜切成碎末； 4.黄瓜切成细丝； 5.将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。 琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。 原料：江蓠、紫菜、石花菜 作用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。 用途：琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。琼脂在化学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途。 使用方法：琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右，然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解。 以1，3-糖苷键结合的D-吡喃半乳糖（52个） 长链的C（1）端，与L-吡喃半乳糖-C（6）-硫酸酯（1个）的C（4）相结合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯（下式）的Ca盐或Ca－Mg盐的多糖衍生物。 除石花菜属的石花菜、大石花菜等含有外，也于近缘的红藻中含有。市售的琼脂是从这些海藻的干燥物经热水浸出，冷却凝固，使之冻结并经过加温水流出，后干燥而成。白明胶样的透明无味无臭的块片或粉末，不溶于冷水，溶于热水形成粘稠液。1％溶液冷却后形成凝胶，在80—100℃下形成溶胶。也能从江蓠科（Gracilariaceae）和仙菜科（Ceramiaceae）中得到。除食用和工业用外，常用作细菌的培养基等。 琼脂没啥营养，不太适合经常给小孩吃。 龙须菜（海发菜），一种海藻。广东沿海有养殖基地。 龙须菜富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命 A 、 B1、 C等。藻体外层的粘质主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的细菌、 1—157 大肠肝菌。日本研究证明，海发